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社史で見る日本のモノづくり　第１巻 『味の素沿革史』　味の素（株）　昭和２６年刊

社史で見る日本のモノづくり　第１巻 『味の素沿革史』　味の素（株）　昭和２６年刊

定価30,800円（本体28,000円）　
ISBN 978-4-8433-1053-3 C3321
Ａ５判／上製／函入
※在庫僅少

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本書の内容

グルタミン酸塩調味料の工業化という「うまみ」の研究・開発にかけ、戦後は世界的な総合食品メーカーに成長した味の素（株）の最初の社史。戦前の独創的な開発過程の記述ばかりでなく、海外発展史の項目は植民地史の具体的側面を提示していて、大変興味深い。